شکر پلو

شکر پلو

مواد لازم برای شکرپلو:
برنج 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
گلاب 1 فنجان
زعفران مقداری

طرز تهیه شکرپلو:

برنج رو جوش میدیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش میدیم و آبکش میکنیم . برنج رو آبکش که کردیم. گلاب رو جوش میدیم و با زعفران مخلوط میکنیم و دمش میدیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر مخلوطش میکنیم میریزیمش توی برنج و خوب با هم مخلوطش میکنیم و میگذاریم دم بیاد.

منبع: وبلاگ قاتق

نان ها

2qdtl6ohgg

در استان پختن دو نوع نان معمول است: یكی در تنور و دیگری روی تابه نان تنوری ضخیم و به گرده مشهور است روی آن را كنجد می‌پاشند و در تنور می‌پزند. نان نازك را با ابزاری به نام تیر روی صفحه‌ تخته‌ای به نام خون xun پهن می‌كنند. سپس آن را روی تابه می‌پزند. نوع این نان نازك و خشك تا ماه‌ها قابل نگهداری است. روی تابه نان نرم و كوچكتری به نام مشتك یا بلبل نیز تهیه می‌شود كه اكثراً جهت صبحانه صرف می‌شود. انوان نان‌های دیگری به نام نان شیرین، قراپیچ پادرازك نیز تهیه می‌شود.

 

قلیه ماهی

قلیه ماهی بوشهری

قليه ماهي در منطقه ي جنوب با دستور پختهاي متفاوتي درست مي شه، ماهي اي ، كه براي قليه ماهي در نظر گرفته مي شه ماهي سرز((serz ، هامور(hamoor)، سنگسر (sange sar)، صبور (sobur)و سرخو sorkhoo)) است. البته با بقيه ماهي ها هم مي شه قليه ماهي درست كرد ولي اين ماهي ها براي اين نوع غذا مناسب تر هستند.

مواد لازم براي تهيه ي قليه ماهي براي 4 نفر:
ماهي : يك كيلو
پياز : يك عدد بزرگ يا دو عدد متوسط
سبزي ماهي خورد شده: سبزي ماهي بايد فقط گشنيز باشد 300 گرم
سير: يك عدد متوسط
تمرهندي (زرد رنگ): 4/1 پاكت
آرد: يك قاشق غذاخوري (سر خالي)
روغن: به ميزان لازم
ادويه: به ميزان لازم

طرز تهيه:
پيازهاي خورد شده را در روغن سرخ كرده و بعد سير كوبيده شده با نمك و فلفل را به آن اضافه مي كنيم و مقداري آن را تفت مي دهيم، بعد سبزي ماهي خورد شده را به آن اضافه مي كنيم و دوباره آن را تفت مي دهيم (خيلي كم). حال زردچوبه ، و يك عدد ليمو اماني براي عطرغذا به آن اضافه مي شود .
بعد ماهي نمك زده و شسته شده را اضافه مي كنيم و رب گوجه نيزا اضافه مي شود .و بعد تمر را توي آب مي ريزيم و آب تمر درست مي كنيم (3 ليوان)و آن را صاف كرده و آب آن را به غذا اضافه مي كنيم تا جوش بيايد وقتي با هم جوش خوردند، آب آرد درست كرده( نصف ليوان) و اضافه مي كنيم تا باز جوش بخورد.شعله را كم مي كنيم تا ماهي كاملا پخته شود ولي نبايد زياد جوش بخورد و ماهي له شود.

نكته: قليه ماهي نبايد خيلي رقيق و نه خيلي غليظ باشد.

دستور پخت فوق آموزش پخت قلیه ماهی در دیلم می باشد، البته تقریبا در تمامی نقاط استان بوشهر قلیه ی ماهی به همین سبک و یا با تفاوت های اندک طبخ می شود.

منبع: دیلُمی یَل – دستور پخت قليه ماهي (يا اُوْ ماهي )

منبع تصویر: وبلاگ قاتق